菊苣的栽培技术被引量：2

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摘要菊科,草本植物菊苣Cichorium intybus L,又称欧洲菊苣,原产欧洲。菊苣全株都是宝。地上部分叶片可作生菜沙拉或煮熟蔬菜、饲料;地下块根可作药用、酒精、制糖原料、咖啡代用品或掺加物。菊苣的肉质根含有菊糖,含有咖啡酸和奎宁酸所形成的甙——绿原酸和苦味质。通过焙炒产生特殊风味的根,能给浸煮液以深的色泽,增加咖啡的溶解质量,缓和咖啡的刺激作用,而成为咖啡的掺加物和代用品。掺加的菊苣不仅改善咖啡的风味和浓度,提高品质。

作者孙学忠

机构地区江苏省新曹天然香料研究所

出处《中国野生植物》 1989年第3期29-30,共2页

关键词菊苣栽培草本植物

分类号 S580.4 [农业科学—作物学]

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中国野生植物

1989年第3期

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