高果糖浆在饮料酒中的应用

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摘要高果糖浆(HFCS)是食糖家族中的一个新成员,它是以淀粉为原料,经淀粉酶水解成葡萄糖,再通过葡萄糖异构酶的异构化而制成的一种含有果糖和葡萄糖的混合糖浆。因其组成与蜂蜜相似,故有人造蜂蜜之称。作为一种新型糖源,高果糖浆正在全世界兴起,其应用价值正在为人们所认识。近年来,我们将其用于饮料酒的配制中取得了令人满意的效果。

作者宋启龙

机构地区蚌埠果糖厂研究所

出处《四川食品工业科技》 CAS 1995年第1期16-17,26,共3页

关键词饮料酒高果糖浆应用

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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