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蒜蜜调味品的研制被引量：8

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摘要以蒜头（鳞茎）为原料，采用蜂蜜脱臭，并添加１％的食盐、０．１％的柠檬酸和适量味精，可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分，又无蒜臭、方便食用的新型调味品。

作者王清章许芳

机构地区华中农业大学食科系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期69-71,共3页 Food Science

关键词蒜头蜂蜜脱臭蒜蜜调味品工艺

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

1995年第5期

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