期刊导航
期刊开放获取
vip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
无醇果酒的研制
被引量：
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以水果为原料，经过酒精浸提与发酵、陈酿、果汁凋整后，低温脱醇酿制无醇果酒，酒度小于０．５％，果汁含量达８０％，舒爽适口，富含发酵酒的营养及风味，是一种高果汁含量澄清透明不沉淀，含微量乙醇的天然果汁饮品。
作者
孙尤海
陈海昌
安庆大
卢明春
鄂文杰
机构地区
大连轻工业学院食工系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期29-31,共3页
Food Science
关键词
低温脱醇
无醇果酒
果酒
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
4
同被引文献
11
引证文献
3
二级引证文献
30
参考文献
1
1
孙尤海,陈海昌,卢明春,王鑫,李慧英,赵世匡.
发酵法酿制水果醋酸饮料[J]
.食品科学,1994,15(5):22-24.
被引量：5
共引文献
4
1
薛洁,王异静,陈小芳.
欧李醋酸饮料的酿造工艺[J]
.食品与发酵工业,2005,31(12):140-142.
被引量：9
2
赵祥忠,李哲.
利用野生酸枣酿制果醋的研究[J]
.中国调味品,2000,25(7):13-15.
被引量：19
3
穆国春,葛玲,张铭铎.
液体深层发酵法生产苹果醋酸型饮料的工艺研究[J]
.食品研究与开发,2000,21(4):17-18.
被引量：3
4
母健伟,孙尤海.
发酵法酿造短梗五加果醋酸饮料的研究[J]
.中国酿造,2013,32(11):156-159.
同被引文献
11
1
黄宏慧,周锡生,覃民扬,陆顶红,苏芳.
无醇山葡萄酒的研制[J]
.广西轻工业,2005,21(2):26-27.
被引量：2
2
张健.
赤霞珠无醇干红葡萄酒的香气成分分析[J]
.中国酿造,2007,26(8):65-67.
被引量：12
3
沈同.生物化学[M].人民教育出版社,1982..
4
杜朋.果蔬汁饮科工艺学[M].农业出版社,1988..
5
B921-84.葡萄酒及其试验方法中华人民共和国轻工业标准.[S].,..
6
李华.葡萄酒酿造与质量控制[M].陕西:天则出版社,1999..
7
赵凯,许鹏举,谷广烨.
3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究[J]
.食品科学,2008,29(8):534-536.
被引量：593
8
田殿梅,张良,卢中明,秦辉,侯长军,霍丹群.
猕猴桃白兰地专用酵母菌的选育及鉴定[J]
.食品与发酵工业,2012,38(9):28-32.
被引量：5
9
侍崇娟,吕钰凤,杜晶,齐明月,范柳萍.
杨梅酒发酵工艺及其风味变化[J]
.食品工业科技,2015,36(6):166-170.
被引量：19
10
杜晶,余培斌,苏琪,丁占生,范柳萍.
杨梅果酒酿造酵母的筛选、鉴定及耐受性研究[J]
.食品与发酵工业,2015,41(9):34-39.
被引量：18
引证文献
3
1
黄宏慧,周锡生,覃民扬,陆顶红,苏芳.
无醇山葡萄酒的研制[J]
.广西轻工业,2005,21(2):26-27.
被引量：2
2
李洁莹,杜晶,韩飞,余培斌,丁绍东,范柳萍.
无醇杨梅果酒发酵工艺优化及其品质分析[J]
.食品与发酵工业,2016,42(12):76-82.
被引量：13
3
孙尤海,王培忠.
生物酶法酿造黑莓酒的研究[J]
.酿酒,2004,31(1):64-66.
被引量：15
二级引证文献
30
1
宋建强,单祖华,梁艳英,王华.
低温条件下果胶酶对黑莓汁影响的研究[J]
.酿酒科技,2008(5):21-23.
被引量：6
2
孙尤海,于榕,卜坤,安家璐.
组合酶法快速酿造蓝莓酒新工艺的研究[J]
.酿酒,2008,35(3):86-89.
被引量：15
3
段锦兰,付宝春,王保明,杨俊强,庞丽琴,康红梅,李永平.
山西省野生果树种质资源评价及开发利用[J]
.果树学报,2008,25(1):1-5.
被引量：12
4
宋建强,王华,胡劲光,张莉,张昂.
黑莓起泡酒香气成分的GC/MS分析研究[J]
.食品与发酵工业,2008,34(8):145-149.
被引量：20
5
张伟,刘靖,王冬艳,殷尔康.
黑莓山楂混合果酒酿造工艺的研究[J]
.江苏食品与发酵,2008(4):29-31.
6
屈乐轶,马永昆,李祥波.
基于GC-MS和嗅闻联用的不同品种黑莓果酒香气成分分析[J]
.中国酿造,2009,28(6):146-149.
被引量：8
7
陈智理,杨昌鹏,郭静婕,黄卫萍,农志荣.
果胶酶处理对香蕉菠萝复合果酒得率和澄清度的影响[J]
.食品研究与开发,2010,31(12):23-26.
被引量：17
8
邓天福,杜开书,李广领.
纤维素酶及其在酿造业中的应用[J]
.中国酿造,2011,30(12):17-19.
被引量：19
9
薄艳秋,张秀玲.
酵母的固定化及在蓝莓酒发酵中的应用[J]
.食品工业科技,2012,33(2):207-209.
被引量：4
10
王培忠,张宗申,孙尤海,周广琪,于玲.
草莓起泡酒新工艺关键技术研究[J]
.中国酿造,2012,31(4):174-177.
被引量：8
1
张秀梅,何荣金.
液体深层发酵制醋中微量乙醇的测定[J]
.中国酿造,1991,10(4):45-46.
被引量：5
2
董平,黄儒强,芮汉明,曾庆孝.
荔枝余甘子保健酒的研制[J]
.酿酒科技,2003(4):89-90.
被引量：6
3
艾学东,胡丽娜.
海藻葡萄皮渣复合发酵醋饮料的研制[J]
.饮料工业,2014,17(6):17-20.
4
李秀香.
甜玉米水溶糖酒精浸提—HCL转化铜还原—直接滴定法[J]
.河南农业科学,1989,18(11):8-9.
5
张希琴.
草莓色素的提取及稳定性研究[J]
.青岛大学学报（自然科学版）,2001,14(1):66-70.
被引量：12
6
何义,林杨,张伟,李英军,马雯,马晓燕.
果酒研究进展[J]
.酿酒科技,2006(4):91-95.
被引量：29
7
高向阳,冉丹,宋莲军,陈秋萍.
流动注射化学发光法测定鲜酒糟中微量乙醇的研究[J]
.中国卫生检验杂志,2005,15(1):49-51.
被引量：4
8
李凤英,贾文伦,张建才.
葡萄皮渣保健醋酿造工艺研究[J]
.中国调味品,2010,35(6):79-81.
被引量：10
9
褚小米.
六合酒的研制[J]
.酿酒科技,2001(2):65-65.
被引量：2
10
李凤英,郑立红,肖月娟,李春华.
槐花醋酿制工艺的研究[J]
.中国食品学报,2008,8(1):38-43.
被引量：11
食品科学
1995年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
