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谷类食品加工中的营养损失及强化 被引量:1

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摘要 谷类食品加工中的营养损失及强化李大强谷类食品在我国居民的膳食中占有突出的地位,提供给人体的热能和蛋白质分别占总量的60-80%和50—70%,同时,也是一些无机盐和B族维生素的主要来源。一、谷类食品加工中的营养损失谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善感...
作者 李大强
出处 《食品科技》 CAS 1995年第3期8-8,5,共2页 Food Science and Technology
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