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核桃酸奶生产工艺被引量：5

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摘要核桃酸奶生产工艺房淑珍，张天箴，甄卫东，黄辉核桃是一种营养丰富的高能食品，含有蛋白质１５．４％、脂肪６３％、糖类１０．７％，在百克可食部分中含有其它微量成份钙５６ｍｇ、镁１３１ｍｇ、铁２．７ｍｇ、锰３．４４ｍｇ、锌２．１７ｍｇ、磷２９４ｍｇ及多种维生...

作者房淑珍张天箴

出处《食品科技》 CAS 1995年第3期24-24,共1页 Food Science and Technology

关键词酸奶核桃酸奶工艺

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1995年第3期

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