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魔芋丝的加工技术

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摘要魔芋丝的加工技术曹华，冉立新（陕西省安康地区魔芋研究所）魔芋中的主要成分是甘露聚精，广泛用于保建食品及医药化工等方面、魔芋食品具有助消化、减肥、降低胆固醇、降血脂、防癌等多种功效，享有“食品之花”、“魔力食品”之美称。近年来，陕西省岚皋县魔芋系列产品...

作者曹华冉立新

机构地区陕西省安康地区魔芋研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期50-50,20,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词魔芋魔芋丝工艺质量蔬菜加工

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2曹华,冉立新.魔芋丝的加工技术[J].企业科技与发展,1997,0(3):6-6.
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4教你做山椒酸菜煮牛肉[J].人生与伴侣（共同关注）,2009(6):58-58.
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6张友富.魔芋传统食品——鲜魔芋豆腐[J].农村实用技术,2001(3X):56-57. 被引量：1

食品工业科技

1995年第3期

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