柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究被引量：6

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摘要柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究陈栓虎，高全昌西北大学化学系（西安）７１００６９柿子是我国北方主要水果之一，６０～７０年代在柿子产地曾做为粮食代用品。当前柿子深加工主要是削柿饼，但皮却没有充分利用、我们已成功地利用柿子皮生产出食用果胶．但占皮重量６０％...

作者陈栓虎高全昌

机构地区西北大学化学系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期66-67,共2页 Food Science

关键词柿子皮膳食纤维添加粉食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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