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黑木耳的干制技术被引量：1

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摘要黑木耳是我国著名的食用菌,它的干制是一项操作简便、效果良好、效益较高的加工技术。 (一)质量要求要求黑木耳经干制后水分含量降低至13％左右,有光亮感,背面暗灰色,朵体完整,无虫蛀、焦黑、霉烂、破碎现象。 (二)原料要求用于干制的黑木耳。

作者赵静冯叙桥

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《食用菌》北大核心 1995年第2期44-44,共1页 Edible Fungi

关键词墨木耳加工干制

分类号 S646.609.2 [农业科学—蔬菜学]

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食用菌

1995年第2期

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