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酵母抗渗透的研究进展

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摘要本文通过近几年来人们对于啤酒酵母耐渗透性的报导,概述了人们从工艺上,细胞工程上,基因工程上等各个角度,对啤酒酵母耐渗透性的遗传学研究方法及现状,并提出了这一研究的前景。

作者谢合营

机构地区重庆商业职工大学

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1989年第11期8-9,共2页 China Condiment

关键词酿酒啤酒酵母抗渗透性

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1989年第11期

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