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浓香型大曲常见感官病害及其处理方法被引量：1

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摘要本文从曲块的外观、断面、香味及皮张几方面，分析了浓香型酒用大曲常见的感官病害，并提出了部分处理方法。

作者唐玉明李永寿

机构地区四川沪州市酿酒科学研究所

出处《酿酒科技》 1995年第1期13-15,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒浓香型感官病害处理

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1995年第1期

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