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马铃薯的开发价值与加工工艺被引量：13

The Exploitation Value and Technology of Potato

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摘要马铃薯具有较高的营养、药用价值和工业利用价值。虽然我国是马铃薯生产大国，但其加工利用程度不高；加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品、淀粉及其深加工产品的工艺技术。

作者唐联坤

机构地区青海省科技情报研究所

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1995年第2期38-42,共5页 Cereal & Feed Industry

关键词马铃薯营养淀粉食品开发工艺

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1995年第2期

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