浅谈脱氧剂在粮油食品中的应用被引量：3

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摘要浅谈脱氧剂在粮油食品中的应用刘晓庚空气中存在的氧气会引起食品中微生物的繁殖、油脂的氧化、果蔬和粮食的呼吸旺盛等，而使食品变色、霉变、风味变劣或受虫害的侵害等造成损失。为消除氧对食品保存的不利影响，出现了真空包装、惰性气体（如Ｎ２、ＣＯ２等）置换空气的...

作者刘晓庚

机构地区江西农业大学

出处《商业科技开发》北大核心 1995年第4期11-14,共4页

关键词脱氧剂食品粮食除氧机理食用油

参考文献2

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商业科技开发

1995年第4期

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