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麦汁苦味值偏差探讨被引量：1

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摘要通过大量的实验数据分析,推论得出原料中ɑ-酸的含量、ɑ-酸的添加量及人为因素对麦汁中苦味值偏差产生了非常重要的影响。

作者王自强魏忠学管少华

机构地区哈尔滨啤酒有限公司

出处《酿酒》 CAS 2005年第4期49-51,共3页 Liquor Making

关键词苦味值 Α-酸 Β-酸 PH

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

2005年第4期

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