人群植酸摄入量及其影响因素

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摘要植酸广泛存在于植物性食物中,膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切,人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。

作者金瑛马冠生

机构地区中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

出处《国外医学（卫生学分册）》 2005年第3期145-148,共4页 Foreign Medical Sciences(Section of Hygiene)

关键词植酸摄入量

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国外医学（卫生学分册）

2005年第3期

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