利用青海地产小麦开发饼干专用粉的研究
Research on special biscuit flour made from wheat growing in Qinghai Province
摘要
针对青海春小麦品质较差 ,面筋含量较低 ,筋力较弱的特性 ,研发生产成酥性饼干专用粉。
出处
《粮食与食品工业》
2004年第3期1-4,8,共5页
Cereal & Food Industry
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