摘要
研究了云南滇味酸腌菜的加工技术与工艺参数,探讨了发酵食品固定风味与延长保质期的方法,提出了商品生产的产品质量标准。
This paper studies the processing technique and technology parameter of dian diet sauerkraut,discusses the method of fixing flavour and shelf life of ferment foodstuff, makes the quality standard of production.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第3期23-25,14,共4页
China Condiment
关键词
工艺
参数
质量
technology
parameter
quality
