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单细胞蛋白发展状况及作为食物的前景被引量：3

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摘要单细胞蛋白(SCP)是指用增殖方法获得的微生物菌体。到目前为止,大多数商业化生产的单细胞蛋白都作为饲料,随着世界人口剧增,食物资源将越来越紧张,以单细胞蛋白作为人类食物资源将具有广阔的前景,比动植物蛋白来源有更多优势。

作者王中凤曾凡坤杨幼慧

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《四川食品与发酵》 1994年第2期14-17,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词单细胞蛋白原料菌种食物资源

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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四川食品与发酵

1994年第2期

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