南瓜系列产品加工

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摘要南瓜由瓜皮、瓜肉和瓜瓤、瓜子组成,南瓜皮占全瓜的12%左右,瓜肉为72%～74%,瓜瓤、瓜子为10%左右。南瓜含有葫芦巴碱、南瓜子碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、维生素C、维生素E、精氨酸、天门冬氨酸、果胶、脂肪、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、钙、钾、镁、磷、铜、硅等。可见南瓜的营养很丰富,营养价值很高,而且具有保健作用,长期食用。

作者朱伟力

出处《适用技术之窗》 1994年第4期17-18,21,共3页 Science & Technology Plaza

关键词南瓜系列产品食品加工

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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