卵发酵饮料研制被引量：1

The Investigation and Production of Fermented Egg Beverage.

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摘要目前,市场上发酵饮料较多,但都在牛奶,奶粉、米谷类上下功夫,其代表有娃哈哈、金丈奶、乐百氏、哈力奇等.本文研制饮料,除在奶类上下功夫外,主要在卵白上下功夫,在市场上有很大空缺,目前杭州有一家生产类似产品的企业,其产品供不应求,十分畅销.卵的营养成分甚为平衡,是一种理想食物,而鸡蛋的卵白又是一种容易消化而且氨基酸协调的蛋白质,还含有具抗菌作用的微量成份.因此。

作者谭学军

机构地区四川永川市食品厂助理工程师

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第5期15-15,共1页 Food and Machinery

关键词发酵饮料卵白饮料卵乳饮料

分类号 TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与机械

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