水油混合式油炸工艺及设备的开发与设计被引量：4

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摘要在我国的食品加工厂中,长期以来熟食品的油炸工艺大都是在燃煤或燃油的锅灶中进行的,也有少数厂家采用钢板焊接的自制平底油炸锅,一般都配备了相应的滤油装置,对用后的油进行过滤.宾馆。

作者陈照友

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第3期18-19,共2页 Food and Machinery

关键词水油混合油炸工艺设备设计

同被引文献13

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食品与机械

1994年第3期

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