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食品科学中核磁共振技术的应用（续）
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摘要
食品科学中核磁共振技术的应用（续）祝耀初，陶冠军，丁绍东（无锡轻工业学院中央试验研究所）糖的分析测定碳水化合物占生物界的３／４和占人类摄人热量的８０％左右，一个单糖可与另一个或几个单糖链合成二糖（麦芽糖）或三糖、四糖。当２～１０个单糖单位连在一起时，...
作者
祝耀初
陶冠军
丁绍东
机构地区
无锡轻工业学院中央试验研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第2期57-62,78,共7页
Food and Fermentation Industries
关键词
食品分析
核磁共振
应用
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
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食品与发酵工业
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