带肉果蔬系列饮料的研制被引量：4

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摘要通过对苹果、山楂、胡萝卜、南瓜、沙棘等果蔬理化性状的综合分析，经过组合调配，研制出５个果蔬带肉饮料；制订出该系列饮料的生产工艺和技术要点：确定该系列产品适宜的固、酸含量分别为１６％和０．４／，ＣＭＣ的用量为０．３５％，杀菌条件为沸水中７ｍｉｎ；用沙棘原汁调整酸度效果极佳，并能部分地掩蔽胡萝卜和南瓜的不愉快风味。

作者刘兴华欧阳韶晖张宝善李彦萍

机构地区西北农业大学食品系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期28-32,共5页 Food Science

关键词带肉饮料调配复合水果蔬菜饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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