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牛乳中掺豆浆的脲酶检测法被引量：1

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摘要牛乳中掺豆浆的脲酶检测法滕葳，柳琪，张炳春山东农科院中心实验室２５０１００目前，根据牛乳与豆浆的蛋白质组分、异黄酮类化合物、皂素甾醇等物质的差异，提出了多种检测牛乳中掺豆浆的方法。本文根据豆中含有脲酶这一特点，提出了一种快速简便的鉴别检测方法。实验证...

作者滕葳柳琪张炳春

机构地区山东农科院中心实验室

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期68-68,共1页 Food Science

关键词牛乳掺假豆浆脲酶检测法

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1994年第11期

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