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十四天酒龄酿制优质啤酒工艺过程的探讨

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摘要十四天酒龄酿制优质啤酒工艺过程的探讨汪成钧浙江省浙东啤酒厂７３９２４０７快速发酵制造啤酒而且使啤酒质量达到较高水平，是啤酒行业科技工作者和全体职工为之努力的课题。浙江省浙东啤酒厂采用青一色碳钢发酵罐，麦汁经冷却后直接进罐，同传统方法有所不同。该厂在试...

作者汪成钧

机构地区浙江省浙东啤酒厂

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期40-43,共4页 Food Science

关键词啤酒酒龄酿制工艺

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

1994年第11期

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