期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

辣椒粉乳酸发酵产酸条件的研究被引量：1

下载PDF

导出

摘要肯定了辣椒粉乳酸发酵的可能性，揭示了发酵的适宜条件：接种量３．９０×１０９个乳酸菌／７ｇ辣椒粉，温度２５～３１℃，糖／料１：２．７５。

作者尹明安薛再平童希钧

机构地区西北农业大学园艺系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期25-28,共4页 Food Science

关键词辣椒粉乳酸发酵产酸条件发酵调味品

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献3

1王黎,陈鑫介,陈桂全.大米为原料研制乳酸饮料和风味食品[J]食品与发酵工业,1986(06).
2[美]菲尔斯(Fields,M·L·) 著,陈炳卿.食品微生物学基础[M]人民卫生出版社,1987.
3无锡轻工业出版社,天津轻工业学院.食品微生物学[M]轻工业出版社,1980.

同被引文献9

1赵兵,易中,王学辉,阿德里江,薛英.乳酸菌奶片加工工艺[J].食品科学,1993,14(4):25-26. 被引量：5
2林克忠.金华火腿卫生质量检验分析[J].食品科学,1993,14(4):55-58. 被引量：1
3张海.大豆酱发酵过程中乳酸菌和酵母菌的作用[J].中国调味品,1993,18(6):5-8. 被引量：28
4张鑫,祝美方.乳酸发酵豆奶的研究[J].食品科学,1994,15(7):23-29. 被引量：14
5胡东良,马铁俊,王立梅,刘学军,刘振春,陈晓平,刘佩红,尹晓丽.乳酸菌豆芽乳发酵特性的研究[J].食品科学,1994,15(12):8-12. 被引量：14
6王欣德,姜亦茂,敖雪梅,岳凤岚.多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究[J].食品与发酵工业,1994,20(1):24-27. 被引量：4
7王欣德,刘晓兰,吴耘红.多菌种混合发酵无醇饮料的研究[J].微生物学通报,1994,21(2):79-82. 被引量：7
8唐丹玲,颜素珠,梁郁强,曾瑶娟,唐文胜.花生乳的乳酸菌发酵研究Ⅱ．乳酸菌的筛选和发酵产物初测[J].微生物学通报,1995,22(1):25-28. 被引量：4
9张弘,陈建华,熊光权,叶丽秀.乳酸菌发酵火腿的研制[J].食品科学,1992,13(6):20-22. 被引量：15

引证文献1

1梁达文.乳酸菌在某些发酵食品中的应用[J].玉林师专学报,1997,18(3):38-40. 被引量：1

二级引证文献1

1崔蕊静,肖念新,杜彬.发酵豆芽乳饮料加工工艺条件优化[J].中国粮油学报,2009,24(4):138-143. 被引量：2

1曹文涛,廖忠明.窖泥中己酸菌的分离纯化及产酸的初步研究[J].酿酒科技,2001(4):42-43. 被引量：11
2尹明安,薛再评,童希钧.辣椒粉乳酸发酵产酸条件的研究[J].中国调味品,1994,19(12):13-14.
3王葳,赵辉,陈凤阁.浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离与初步鉴定[J].酿酒科技,2006(4):29-31. 被引量：21
4魏丽萍,朱彤.豆乳乳酸发酵产酸条件的研究[J].山东食品发酵,1989(2):19-22. 被引量：3
5李文婷,车振明,龚丽,曾亮,毛婷.发酵泡菜用乳酸菌制剂产酸特性的研究[J].食品工业科技,2012,33(7):135-138. 被引量：2
6周颖,高晓峰,霍贵成.高产纯L-乳酸的乳酸乳球菌的发酵条件探究[J].食品工业,2015,36(2):188-191. 被引量：2
7万朕,李莉,郑裴,方尚玲,张晶,陈茂彬.一株产丁酸菌的分离、纯化及产酸研究[J].酿酒,2011,38(1):26-29. 被引量：15
8刘芳,边名鸿,游见明,易炤兴.泡菜汁中乳酸菌优良菌株筛选及生长与发酵特性研究[J].中国调味品,2012,37(11):23-28. 被引量：3
9杨芙莲,刘旭,武萱.荞麦醋摇床醋酸发酵条件的研究[J].中国调味品,2013,38(3):73-75. 被引量：4
10孙波,徐宁.以玉米粉为原料L-乳酸高产菌株的选育和产酸条件的研究[J].食品工业,2009,30(5):6-8. 被引量：2

食品科学

1994年第11期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部