食用豆匀浆液抗活性氧研究被引量：21

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摘要运用化学发光分析方法研究了８种食用豆匀浆液抗活性氧的作用，结果表明８种豆类匀浆液对Ｈ２Ｏ２以及由酶体系和非酶体系产生的Ｏ２都有清除作用，并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份．可能具有抗衰老的作用。

作者龙盛京覃爱娟李毅

机构地区广西医科大学化学教研室

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期50-52,共3页 Food Science

关键词食用豆匀浆液活性氧抗氧化分析

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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