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醋蛋、醋蛋皮中活性钙在动物体内吸收和利用的研究被引量：4

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摘要探讨将鸡蛋及蛋皮用１０％醋酸浸泡烘干，以此作为钙源饲以大鼠后的动物增重与饲料利用率；观察醋酸钙对大鼠生长发育和对血钙、尿钙、粪钙和股骨钙含量的影响。结果表明，醋蛋皮组股骨钙的存留率；活性钙在体内的吸收率、存留率与碳酸钙与全脂奶粉无显著差异。

作者王宝贵刘娅赵清池

机构地区白求恩医科大学

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期7-9,共3页 Food Science

关键词醋蛋活性钙吸收碱性磷酸酶体内吸收利用

分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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