竹笋小包装保鲜的研究被引量：2

下载PDF

导出

摘要本试验用Ｆ－３水果保鲜剂、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯和四种保鲜袋进行了去壳竹笋低温贮藏保鲜的研究，并测定了竹笋贮藏过程中的呼吸强度和相对电导率的变化。研究结果表明，蔗糖脂肪酸脂处理和ＩＶ号保鲜装包装都能明显阻止竹笋贮藏过程中的失重、粗纤维的增加和维生素Ｃ的损失，并能保持良好的外观品质。５℃下可保鲜２５天。竹笋采后呼吸强度初期上升后期逐渐下降，相对电导率则逐渐提高。

作者茅林春

机构地区浙江农业大学食品科技系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期66-68,共3页 Food Science

关键词竹笋保藏呼吸强度小包装保鲜

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献23

1章虹,冯宇飞,张憃,孙金才.莴苣微波喷动均匀干燥工艺[J].食品与生物技术学报,2012,31(4):402-410. 被引量：11
2李安平,谢碧霞,郑仕宏,曹清明,黄亮.毛竹笋干微波干燥工艺的研究[J].经济林研究,2004,22(2):14-16. 被引量：20
3徐艳阳,张慜,屠定玉,孙金才,Arun S.Mujumdar.真空冷冻与热风联合干燥毛竹笋[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2004,23(6):27-32. 被引量：18
4徐艳阳,张慜,屠定玉,孙金才,杜辉.热风与真空冷冻联合干燥毛竹笋的试验研究[J].干燥技术与设备,2005,3(1):9-15. 被引量：7
5肖丽霞,闫师杰,刘野,胡小松.真空冷冻干燥和热干燥绿竹笋笋干品质的比较[J].食品与发酵工业,2005,31(5):62-63. 被引量：15
6肖锡清,谢凌飞,管有根.清水竹笋罐头加工工艺探索[J].竹子研究汇刊,1989,8(3):10-17. 被引量：10
7叶诚业.竹类资源的综合利用[M].上海科学技术文献出版社,1986..
8中一贝,刘慧蛇.食物营养与健康[M].北京:中国物资出版社,2001.
9沈锡伟.饴糖生产中的色泽问题[J].食品科学,1989,(3):22-28.
10高福成.现代食品工业高新技术[M].北京:中国轻工业出版社,1997,21～56.

引证文献2

1李安平,谢碧霞,郑仕宏,曹清明,黄亮.毛竹笋干微波干燥工艺的研究[J].经济林研究,2004,22(2):14-16. 被引量：20
2杨华,陈惠云,戚向阳,钱德康.竹笋微波喷动工艺及品质的研究[J].安徽农业科学,2014,42(26):9145-9147. 被引量：3

二级引证文献22

1曾顺德,蒋明才,高飞虎,张超,习源,黄永川.竹笋保鲜及加工研究进展[J].南方农业,2007,1(6):59-61. 被引量：6
2丁之恩,周根土,胡芳名.腌制竹笋品质研究[J].经济林研究,2006,24(1):11-15. 被引量：4
3石明旺,庞延军,王修强,杨永华.竹类植物分子生物学研究进展及展望[J].经济林研究,2006,24(2):63-68. 被引量：18
4杜传来,叶洪梅,康永真.香椿芽微波干燥特性的研究[J].保鲜与加工,2007,7(1):35-38. 被引量：7
5陈建华,毛丹,马宗艳,龚建海.毛竹叶片的生理特性[J].中南林学院学报,2006,26(6):76-80. 被引量：27
6欧阳娜娜,李湘洲,罗正.银杏功能活性成分提取分离技术研究进展[J].经济林研究,2008,26(1):103-107. 被引量：5
7李安平,谢碧霞,陶俊奎,王俊.竹笋膳食纤维微波干燥特性及其功能特性[J].中南林业科技大学学报,2008,28(2):69-73. 被引量：9
8王愈,张和平.WXD2S—3型微波干燥机干制果蔬的试验研究[J].农产品加工(下),2009(1):77-78. 被引量：1
9高贵宾,吴良如,顾小平,王树东,白瑞华.微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用[J].湖北农业科学,2010,49(8):1987-1989. 被引量：5
10张海涛,张海容,淡瑞芳.不同热烫条件对胡萝卜加工品质的影响[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2011,32(5):40-42. 被引量：3

1杨萍.榛仁蛋白饮料工艺的研究[J].中国酿造,2009,28(10):179-181. 被引量：3
2魏岩梅,陈为旭.大米小包装保鲜技术研究[J].中国包装工业,2002(2):38-39. 被引量：5
3蒋家新,赵志刚,凌自力,何卫.粉末型双蛋白酸凝乳的研究[J].中国粮油学报,1996,11(3):42-45. 被引量：1
4魏岩梅.大米小包装保鲜技术研究[J].福建轻纺,2001(10):31-34. 被引量：14
5段静静,李冰,李琳,张霞,万力婷,焦文娟,牛跃庭.棕榈油中间分提物PMF在软冰淇淋中的应用[J].食品科技,2017,42(3):204-211. 被引量：3
6曾轩,尹京苑,高海燕,翟传辰,王一凡,裴高璞.紫外UV-C与生防菌CF-3对采后荔枝贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(2):219-224. 被引量：3
7赵志超,贠建民,艾对元,张紊玮,李怀生.毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响[J].食品科学,2013,34(1):199-204. 被引量：2
8赵美美,于新,张晓毅.南五味子提取液复合保鲜剂对鸡蛋腐败菌的抑制作用研究[J].食品科技,2012,37(11):258-262. 被引量：3
9信息之窗[J].中国甜菜糖业,2003(4):50-51.
10王惠春.文摘[J].饮料工业,1990(2):45-46.

食品科学

1994年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

竹笋小包装保鲜的研究被引量：2

同被引文献23

引证文献2

二级引证文献22

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

竹笋小包装保鲜的研究 被引量：2

同被引文献23

引证文献2

二级引证文献22

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

竹笋小包装保鲜的研究被引量：2