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香茹干制机理探讨

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摘要香菇干制机理探讨赵武奇香菇又名冬菇，在植物分类上隶属于担子菌纲。它味美可口，营养丰富，含有较高的蛋白质和人体必需的１８种氨基酸及多种营养元素，素为国内外人民喜爱。许多中药处方也都离不开它，它具有较强的抗癌防癌作用，因此经济价值很高。但是采摘后的香菇耐...

作者赵武奇

机构地区长春市解放军农牧大学

出处《食品科技》 CAS 1994年第6期23-24,共2页 Food Science and Technology

关键词香菇干制含水率

分类号 TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1994年第6期

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