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日本蛋白质材料的应用与发展

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摘要日本蛋白质材料的应用与发展盛国华（北京食品工业研究所）１引言在日本，蛋白质材料原先主要用于畜肉制品和水产糜糊制品的品质改良剂而得到发展。但现在在这方面的应用已处于停滞状态，在冷冻和冷藏等蔬菜上的应用倒是在发展中。以植物蛋白为例，最近几年的总产量停滞不...

作者盛国华

机构地区北京食品工业研究所

出处《陕西粮油科技》 1994年第2期46-47,共2页

关键词蛋白质食品应用新型食品发展

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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陕西粮油科技

1994年第2期

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