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生物技术在食品工业中的应用

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摘要生物技术在食品工业中的应用已有8000多年的历史了,如传统的醋、酒、发酵面团和奶酪的生产。目前,正在广泛地应用生物技术来生产其它发酵产品、食品和饲料添加剂以及加工助剂(见表1)。美国食品加工业每年产值达3000亿美元,英国每年大约300亿英磅。

出处《山东食品发酵》 1994年第4期48-53,共6页 Shandong Food Ferment

关键词食品工业生物技术应用

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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山东食品发酵

1994年第4期

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