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利用生物技术生产香料的前景与存在的问题

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摘要一、序言利用生物工程进行技术革新约在20年前就已成为热门的话题。十年来,已经在许多领域进行了这方面的积极研究。在香料行业,由于大部分植物香精油及生鲜食品的香气成分是生物新陈代谢过程中的产物,所以就可将微生物、酶反应应用于香料生产。

作者曲传伦刘钦勇

出处《山东食品发酵》 1994年第1期39-46,共8页 Shandong Food Ferment

关键词食用香料生物技术应用

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1曲传伦.利用生物技术生产香料的前景与存在的问题[J].天津轻工,1991(4):26-32.
2David W.Armstrong,徐家立.生物技术生产天然调味品[J].生物工程进展,1989,9(4):46-50.
3盛国华.发酵法γ—亚麻酸在食品饮料中的应用—日本用生物技术生产γ—亚麻酸[J].山东食品发酵,1990(2):34-36.
4生物技术生产木糖醇[J].中国科技信息,2004(6):62-62.

山东食品发酵

1994年第1期

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