高效液相色谱法测定肉食品中肌苷酸的含量被引量：2

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摘要高效液相色谱法测定肉食品中肌苷酸的含量张燕婉，鲁红军，王津生（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）－、前言肌苷酸（５＇—ＩＭＰ）是一种重要的呈味核苷酸，主要存在于动物性食品中，是生物体中生命物质核酸的水解产物。肌苷酸在肉类食品中含量丰富，它不...

作者张燕婉鲁红军王津生

机构地区中国肉类食品综合研究中心

出处《肉类研究》 1994年第1期42-43,46,共3页 Meat Research

关键词高速液体色谱肉制品肌苷酸测定

同被引文献24

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肉类研究

1994年第1期

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