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鱼品加工——酶的新用途

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摘要各类酶是具有高效功能催化反应的蛋白质,它们存在于所有活的生物体内,担负着在细胞内发生的大多数反应的催化作用。采用适宜的溶剂,可从植物,动物和微生物体内提取各类酶。

作者阎维智

机构地区大连水产公司技术科

出处《水产科学》 CAS 北大核心 1989年第4期40-43,共4页 Fisheries Science

关键词水产加工鱼品加工酶应用

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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水产科学

1989年第4期

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