香菇的产后处理与加工第七讲香菇菌丝体的开发利用被引量：1

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摘要国内外在大力发展香菇生产,对子实体进行保鲜、深加工研究开发的同时,对香菇菌丝体的利用研究也很重视。一、菌丝体开发利用的价值(一)功能成分丰富香菇具有食品的营养、嗜好和生物体调节三种功能。菌丝体的食感虽不如鲜、干子实体,但对其营养及生理调节功能成分的利用却有优胜之处。

作者梁佩琼

机构地区广东省微生物研究所

出处《食用菌》北大核心 1989年第5期44-45,共2页 Edible Fungi

关键词香菇加工菌丝体开发食用菌

同被引文献9

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食用菌

1989年第5期

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