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玉米粉酶法生产葡萄糖浆

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摘要直接用玉米粉为原料,酶法生产葡萄糖浆,即不需要把玉米加工成淀粉,而采用玉米去皮,脱胚后磨成粉为原料,经酶水解和糖化后,过滤除渣,然后精制,浓缩而制成葡萄糖浆。此法工艺简单,价格便宜,成本低,缩短了生产周期,该产品与用淀粉生产的产品质量相同,且提高了出糖率。

作者张鸿志樊金玲向鲁湘

机构地区吉林省生物研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第6期38-40,共3页 Food Science

关键词淀粉工业葡萄糖浆玉米粉酶法

分类号 TS236.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1989年第6期

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