鱼肉火腿技术被引量：2

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摘要以选用五种不同的原料制成鱼糜和一定比例畜猪肉相混合而研制的鱼肉火腿,产品既具有火腿的风味,又具有鱼糜的食感,并用耐高温包装材料装料,经高温高压杀菌处理,可常温保藏3个月以上。

作者秦如江葛幼国黄月艺

机构地区上海市水产供销公司华菁水产食品厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第2期19-23,共5页 Food Science

关键词水产制品鱼肉火腿

参考文献1

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食品科学

1989年第2期

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