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番茄酒酿造技术

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摘要一、番茄汁的主要成份用番茄酿酒必须了解番茄汁的特点,其特点主要是:高含量的 Vc、多种矿物质、酸度偏高、糖度偏低(见表1):

作者陈正来聂奇波

机构地区湖南汉寿县科技开发中心

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期20-21,共2页 Food Science

关键词果酒酿造番茄酒番茄酒标准

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

1989年第1期

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