用表面活性剂去黄桃皮被引量：4

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摘要采用表面活性剂进行黄桃脱皮新工艺的研制成功,为我国表面活性剂在罐头加工中的应用闯出了一条新路。对于提高产品的产量、质量,降低原辅材料消耗,降低能耗,减轻环境污染,提高生产效率,增加经济效益等方面都取得明显的效果。

作者张怀全田志宏

机构地区驻马店罐头厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期23-25,共3页 Food Science

关键词罐头加工水果脱皮表面活性剂

同被引文献50

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食品科学

1989年第1期

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