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防止饮食品氧化的方法

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摘要本发明是关于将类黄酮和氨基酸配合以防止饮食品氧化的方法。饮食品中,由于氧化,会产生风味劣化、褐变和退色等,这样将损失商品的价值。特别是油脂或含油脂的饮食品其表现更为明显,甚至会引起食品中毒。

作者李云堂

出处《食品机械》 CSCD 1989年第2期41-42,共2页

关键词食品保藏防氧化法类黄酮氨基酸

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品机械

1989年第2期

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