麦芽中内—β—葡聚糖酶的研究被引量：9

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摘要本文研究了麦芽内—β－葡聚糖酶的提取方法和作用条件，用0．2MHAC－NaAC缓冲液（PH7．0，含0．1MAcl）40℃搅拌萃取50分钟制备粗酶液：内—β－葡聚糖酶作用的最适温度45℃，最适PH4．6；原料大麦中该酶活性35U／g，发芽3天达到150U／g，绿麦芽中134U／g，经焙燥后活性降低38％。

作者金玉来刘自强

机构地区江苏农学院

出处《大麦科学》 1994年第1期36-38,共3页 Barley Science

关键词麦芽葡聚糖酶

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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