摘要
甜菜是藜科(Chenopodiaceae)甜菜属植物,国内外现有的糖甜菜品种,均属于普通甜菜Beta vulgaris L.的糖用甜菜变种Beta vulgaris L.var.saccharifera Alef.,糖用甜菜的根产量和含糖率均较高,含糖可达18%左右,有的高达21%以上,是制糖工业的好原料。甜菜碱是在甜菜根中的一种季胺型水溶性生物碱,在新鲜的甜菜中其含量达0.3～o.7%。在结晶工段糖浆中,甜菜碱积累到3%(对于固物),在废蜜中为8%(对于固物),Kubadinou对某些废蜜样品测得的甜菜碱值为12.5%(对于固物)。
