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腌制咸长萝卜工艺及保管方法

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摘要产品质量的好坏,取决于咸胚质量。长萝卜原料主要用于加工出口甜爽萝卜条。生产关键在于加工要认真,保管要有专人负责。 1.鲜萝卜规格质量新鲜不烂,无斑点、无黑心、不空心。

作者黄雄辉

机构地区上海市蔬菜公司

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第4期40-42,共3页 China Brewing

关键词咸萝卜腌制工艺保存

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国酿造

1993年第4期

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