酱油色度分析的研究被引量：1

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摘要目前我国对酱油的色度无统一的标准和测定方法,致使这项分析工作处于混乱状态。为此,商业部下达了关于酱油色度测定的研究课题。为使该项分析统一化、标准化和适于普及化,我们对该测定方法和标准色阶的选定做了以下研究工作。

作者王之琳

机构地区北京市食品酿造研究所

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第2期42-44,共3页 China Brewing

关键词酱油色度分析

同被引文献5

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中国酿造

1993年第2期

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