摘要
本研究测定了麦麸纤维功能食品(以下程麦纤食品)的营养组成;观察了对缓解各型便秘的食疗效果及有效量。结果显示麦纤食品中含膳食纤维35.24％、蛋白质16.6％、脂肪17.61％、碳水化物23.25％、热量为317.89kcal。经230例便秘患者食后统计,每天摄食25～50g,食用1～4天,缓解各型便秘的总有效率达98.26％,其中24h内凑效的显效率为7.39％、提示对长期性和间断性便秘有预防和食疗作用,其摄食有效量明显低于纯麦扶制品。麦纤食品以小麦麸为主要原料,并配以大豆、黑芝麻、核桃及植物油等,采用适当工艺将麦麸粉碎至200目,配制成具有我国传统食品油炒面的风味,细腻香甜,老少适口,甜度为16波美度,不含蔗糖,糖尿病患者亦可食用。于1991年通过商业部鉴定。
The Functional Food of wheat bran fibre consists of excellent bran, walnut, black sesame, soy bean, vegetable oil and hypocaloric value sweetening. It contains dietary fibre 35.24％, Protein 16.6％, fat 17.61％, carbohydrate23.25％, caloric value 317.89 kcal. The advisable amount to be taken each day ranges from 25 to 50 grams. It is proved to be very effective in relaxing the constipation. Its therapeutic effects are good at 98.26％ and excellent at 27.39％, after 1-4 days, in 230 cases.
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1993年第3期14-17,共4页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词
膳食纤维
小麦麸皮
功能食品
便秘
dietary fiber, wheat bran, functional food, constipation.
