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反应型肉味香精的制备 被引量：8

Process of Reacted Meat Flavor
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摘要 　本文简要综述了反应型肉味香精的制备过程,介绍了影响反应型肉味香精的特征及风味的要素。 Briefly introduce process of reacted meat flavor, as well as factors that influence its characteristic and flavor.
作者 胡胜梅
机构地区 天津英鹏香精香料有限公司
出处 《香料香精化妆品》 CAS 2005年第1期34-36,共3页 Flavour Fragrance Cosmetics
关键词 肉味香精 风味 反应型 制备过程 Meat flavor Reacted meat flavor Enzymatic hydrolysis Maillard reaction
分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献31

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共引文献85

同被引文献82

引证文献8

二级引证文献57

香料香精化妆品
2005年 第1期

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