期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

猪血浆蛋白在蛋糕上的应用试验被引量：1

下载PDF

导出

摘要猪血浆为淡黄色的液体蛋白质添加剂,无异味,其营养已被人们所肯定。据测定大约有90～92%的水份,8～10%的干物质,干物质中主要是蛋白质和矿物质。蛋白质在血浆中含有6～8%,其中球蛋白41%,白蛋白3.3%,纤维蛋白0.1～0.4%,含有人体必需的八种氨基酸和组氨酸。

作者叶涛

机构地区江苏省泰州肉联厂全质科

出处《肉类工业》 1989年第2期40-42,共3页 Meat Industry

关键词猪蛋糕血浆蛋白

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

引证文献1

1王淑杰,都凤华,马秀华,章洋,周玉君.血清香肠的研制[J].食品研究与开发,1996,17(1):24-25.

1Gits Prabhu.血浆蛋白在肉制品中的应用[J].中国食品工业,2000(12):34-34. 被引量：2
2白树雄.木瓜蛋白酶在啤酒生产中的应用试验[J].广西轻工业,1997(2):37-38. 被引量：5
3梅阗.AADY在丢糟中的应用试验[J].酿酒科技,1998(5):74-75.
4史小青,郑继舜.防腐剂在面酱中的应用试验[J].食品工业科技,1992,13(2):38-42.
5王传荣,袁加程.植酸在白酒中的应用试验[J].江苏食品与发酵,2002(4):12-15. 被引量：2
6李建国,付爱华.β—葡聚糖酶在啤酒生产中的应用试验[J].四川制糖发酵,1992,19(3):13-15. 被引量：2
7刘古柱.血浆蛋白在罐藏食品中的应用[J].天津轻工,1990(3):25-25.
8刘骞.食品中蛋白质的功能(五) 食品蛋白质的功能性质(二)——胶原蛋白和血浆蛋白[J].肉类研究,2009,23(8):62-68. 被引量：5
9曹建福,龚晓平,等.酱色在酱油中的应用试验[J].全国食品添加剂通讯,1992(1):19-21.
10李会新.天然抗氧化剂3号防止棉油酸败的应用试验[J].粮油仓储科技通讯,1992,8(2):46-47.

肉类工业

1989年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部