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膜浓缩果汁技术的新进展被引量：13

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摘要果汁浓缩,不仪可减少果汁容积,便于贮藏运输,而且能提高果汁贮藏的稳定性。通常,果汁浓缩是采用多级真空蒸发法。但是,该法由于热影响而导致果汁风味芳香成分的大量损失,色泽分解和“煮熟味”的产生。此外耗能及生产成本高。为了提高产品质量和降低能耗,近几十年来。

作者焦必林 V.Calabro E.Drioli

机构地区中国农业科学院柑桔研究所意大利Calabria大学化学系

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期77-81,共5页 Food and Fermentation Industries

关键词果汁浓缩膜分离

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与发酵工业

1993年第2期

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