蘑菇罐头能产生葡萄球菌肠毒素吗?

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摘要罐头工业在世界上仅有150多年的历史,在我国只是解放以后迅速发展起来,而目前亦具相当规模的新兴食品工业,年产量约300多万吨,其中蘑菇罐头达18.5％万吨,约占我国出口罐头总量四分之一,年换汇接近2亿美元,是我国支柱品种,在国际市场上享有较高的声誉,销量居世界第一位。可是正当国内1989年春夏之交,从太平洋彼岸传来“

作者陈祥奎

机构地区轻工业部食品发酵工业科学研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第4期78-82,共5页 Food and Fermentation Industries

关键词蘑菇罐头葡萄球菌肠毒素

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与发酵工业

1993年第4期

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